मुंबई, 7 जून, (न्यूज़ हेल्पलाइन) विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस 2023: खाद्य सुरक्षा के महत्व के बारे में जागरूकता बढ़ाने और खाद्य जनित जोखिमों का पता लगाने और उन्हें रोकने के लिए कार्रवाई को बढ़ावा देने के लिए 7 जून को प्रतिवर्ष विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस मनाया जाता है। यह 2018 में संयुक्त राष्ट्र महासभा द्वारा स्थापित किया गया था और संयुक्त रूप से खाद्य और कृषि संगठन (FAO) और विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) द्वारा आयोजित किया जाता है।
विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस का प्राथमिक लक्ष्य उत्पादन से लेकर उपभोग तक संपूर्ण खाद्य श्रृंखला में सुरक्षित खाद्य प्रथाओं की आवश्यकता पर जोर देना है। इसका उद्देश्य हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन की सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए सरकारों, व्यवसायों और व्यक्तियों को कार्रवाई करने के लिए प्रेरित करना है।
विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस 2023: घर में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए सुझाव
स्वच्छता और हाथ की स्वच्छता
स्वच्छ और स्वच्छ रसोई वातावरण बनाए रखने से शुरुआत करें। भोजन को संभालने से पहले अपने हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धोएं, विशेष रूप से टॉयलेट का उपयोग करने के बाद, कच्चे मांस या मुर्गे को संभालने या किसी संभावित दूषित सतह को छूने के बाद।
कच्चे और पके भोजन को अलग-अलग करें
कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों को अलग-अलग रखकर क्रॉस-संदूषण को रोकें। कच्चे और पके हुए सामान के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड, बर्तन और प्लेट का इस्तेमाल करें। कच्चे मीट, पोल्ट्री और सीफूड को लीक-प्रूफ कंटेनर में स्टोर करना सुनिश्चित करें ताकि उनका रस अन्य खाद्य पदार्थों के संपर्क में आने से रोका जा सके।
खाना पकाने का उचित तापमान
किसी भी हानिकारक बैक्टीरिया को मारने के लिए भोजन को अच्छी तरह पकाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए एक खाद्य थर्मामीटर का उपयोग करें कि मीट, पोल्ट्री, समुद्री भोजन और अन्य संभावित खतरनाक खाद्य पदार्थ उचित आंतरिक तापमान तक पहुंचें। अंडरकुकिंग या ओवरकुकिंग से बचने के लिए अनुशंसित तापमान दिशानिर्देशों का पालन करें।
सुरक्षित खाद्य भंडारण
खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को उनकी ताजगी बनाए रखने और हानिकारक जीवाणुओं के विकास को रोकने के लिए उचित रूप से स्टोर करें। प्रशीतित खाद्य पदार्थों को 40°F (4°C) या उससे कम तापमान पर और जमे हुए खाद्य पदार्थों को 0°F (-18°C) पर या उससे कम पर रखें। भोजन की समाप्ति तिथियों पर ध्यान दें और नए से पहले पुरानी वस्तुओं का उपयोग करने के लिए "पहले अंदर, पहले बाहर" नियम का अभ्यास करें।
सुरक्षित पिघलना अभ्यास
बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए जमे हुए खाद्य पदार्थों को सुरक्षित रूप से पिघलाएं। रेफ्रिजरेटर में, बहते ठंडे पानी के नीचे, या माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट सेटिंग का उपयोग करके खाद्य पदार्थों को पिघलाएँ। कमरे के तापमान पर खाने को पिघलाने से बचें, क्योंकि यह बैक्टीरिया को तेजी से बढ़ने देता है।
स्मार्ट बचे हुए हैंडलिंग
खाने से होने वाली बीमारियों से बचने के लिए बचे हुए खाने को सावधानी से संभालें। भोजन के तुरंत बाद बचे हुए को फ्रिज में रखें या फ्रीज करें और कुछ दिनों के भीतर उनका सेवन करें। बचे हुए खाने को भाप देने वाले गर्म तापमान पर अच्छी तरह से गर्म करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि विकसित हुए किसी भी बैक्टीरिया को मारने के लिए सभी भागों को कम से कम 165°F (74°C) तक पहुंचाना सुनिश्चित करें।
नियमित सफाई और रखरखाव
काउंटरटॉप्स, कटिंग बोर्ड्स, बर्तनों और उपकरणों की नियमित सफाई करके किचन को साफ रखें। स्पंज और डिशक्लॉथ जैसे बैक्टीरिया के निर्माण की संभावना वाले क्षेत्रों पर ध्यान दें। उन्हें बार-बार बदलें या उन्हें ठीक से साफ करें।